Een goede borrelplank hoeft niet ingewikkeld te zijn. Het geheim zit 'm vooral in de opbouw. Met een paar lekkere ingrediënten, verschillende kleuren en een beetje slimme styling zet je zo een plank op tafel die eruitziet alsof je er uren mee bezig bent geweest. En het fijne? Je kunt bijna alles van tevoren voorbereiden.
Stap 1. Begin met de schaaltjes
Zet eerst je schaaltjes op de plank. Denk aan olijven, nootjes, tapenade, hummus of een andere lekkere dip. Verdeel ze een beetje over de plank, dus niet allemaal netjes naast elkaar. Zo creëer je verschillende hoekjes die je straks kunt vullen.
Mijn tip: Werk met oneven aantallen. Drie kleine schaaltjes ogen vaak speelser dan twee grote. En kies verschillende hoogtes en materialen. Een beetje hout, keramiek of glas door elkaar maakt het juist gezellig.
Stap 2. Kaas, kaas en nog eens kaas
Drie soorten kaas is wat mij betreft de perfecte basis. Kies iets zachts, iets belegen en iets met pit. Bijvoorbeeld brie, oude kaas en een blauwaderkaas.
Snijd niet alles in dezelfde blokjes. Maak van de ene kaas puntjes, van de andere plakjes en laat een zachte kaas gewoon als een mooi stuk liggen, met een mesje erbij.
Mijn tip: Haal de kaas ongeveer een halfuur van tevoren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komt de smaak veel beter tot zijn recht.
Stap 3. Vleeswaren? Lekker losjes!
Nu komen de vleeswaren. Denk aan serranoham, salami of een lekkere coppa. Leg ze vooral niet plat op de plank. Vouw plakjes dubbel, rol ze op of maak er kleine hoopjes van. Dat geeft volume en ziet er meteen royaal uit.
Liever vegetarisch? Gegrilde paprika, gemarineerde artisjok en gevulde pepertjes zijn minstens zo lekker.
Mijn tip: Maak kleine groepjes verspreid over de plank. Zo kan iedereen overal makkelijk bij en oogt de plank lekker vol.
Stap 4. Vul de gaten
Nu begint het leukste gedeelte: alle lege plekjes opvullen. Gebruik crackers, stukjes stokbrood, druiven, cherrytomaatjes, komkommer of wat radijsjes.
Werk van groot naar klein. Eerst de grotere ingrediënten, daarna vul je de laatste open plekjes met wat nootjes, bessen of ander klein lekkers.
Mijn tip: Mist je plank nog wat kleur? Denk aan de Italiaanse vlag: groen, wit en rood. Met bijvoorbeeld groene druiven, witte kaas en rode tomaatjes zit je eigenlijk altijd goed.
Stap 5. De finishing touch
Kijk nog eens goed naar je plank. Zijn de kleuren mooi verdeeld? Zit er niet toevallig al het brood aan één kant? En is alles makkelijk te pakken?
Een paar takjes rozemarijn, tijm of wat eetbare bloemen maken het helemaal af. Niet te veel, want het eten moet natuurlijk de hoofdrol spelen.
Mijn tip: Laat het vooral niet té netjes worden. Een borrelplank mag er een beetje nonchalant uitzien. Juist dat maakt hem zo uitnodigend.
Mijn trucjes voor gegarandeerd succes
• Combineer smaken: Zorg voor iets romigs, iets zouts, iets fris en iets knapperigs. Dan is er altijd een lekkere combinatie te maken.
• Speel met hoogte: Een schaaltje op een plank, een stuk kaas tegen een kommetje of een trosje druiven dat ergens overheen valt. Zo krijg je die rijkgevulde uitstraling.
• Niet alles hoeft op de plank: Brood en crackers kun je ook in een los mandje serveren. Dat geeft meer ruimte én voorkomt dat crackers zacht worden door vochtige ingrediënten.
• Werk vooruit: Schaaltjes vullen, groenten snijden en kaas voorbereiden kan prima vooraf. Bewaar bederfelijke producten koel en maak de plank kort voor het serveren af.
• Liever een kleinere volle plank dan een grote lege: De grootte van je plank maakt meer verschil dan je denkt. Een kleine, goedgevulde plank ziet er vaak veel aantrekkelijker uit.
Hoeveel heb je nodig?
Als richtlijn houd ik het volgende aan:
• Borrel voor het eten: 100–150 gram per persoon.
• Uitgebreide borrel als avondeten: 200–300 gram per persoon.
Dit is voor het beleg en de hapjes samen, dus exclusief brood en crackers. Heb je stevige eters of duurt de avond wat langer? Maak dan gerust wat extra.
En misschien wel mijn belangrijkste tip: Maak het jezelf niet te moeilijk. Een goede borrelplank draait niet om dure ingrediënten, maar om lekkere combinaties en gezellig samen eten.