Sommige hapjes zijn zo lekker dat je er eigenlijk altijd een voorraadje van in huis wilt hebben. Deze krokante garnalentoastjes zijn er daar één van. Knapperig brood, een sappige garnalenvulling met knoflook en gember en een laagje sesam. Simpel om te maken, maar net even anders dan de gebruikelijke borrelhapjes.
En het allerfijnste? Je kunt ze ongebakken invriezen. Ideaal als je een feestje voorbereidt of onverwacht bezoek krijgt. Je haalt ze rechtstreeks uit de vriezer en bakt ze krokant in de airfryer. Geen gedoe op het moment zelf, maar wel iets lekkers op tafel!
Hoeveelheid: 16–32 stuks
Bereidingstijd: 25 minuten
Voorbereiden: je kunt het vanuit de vriezer bereiden
Moeilijkheid: Makkelijk
Perfect voor: Borrel · Verjaardag · Oud & nieuw · Feestje thuis
Ingrediënten
-
165 g gepelde, rauwe gamba’s (ontdooid en goed droog)
-
2 teentjes knoflook
-
2 lente-uitjes
-
1 tl geraspte verse gember
-
1 eiwit
-
2 tl sojasaus
-
1 tl honing
-
Snufje chilivlokken (optioneel)
-
Versgemalen zwarte peper
-
4 sneetjes witbrood
-
2 tl sesamolie
-
1 el sesamzaad (wit en zwart)
Om te serveren
-
Verse bieslook
-
Ringetjes lente-ui
-
Eventueel sweet chilisaus
Bereiding
-
Maak de garnalenpasta. Doe de gamba’s samen met de knoflook, 1 grof gesneden lente-ui, gember, eiwit, sojasaus, honing, eventueel chilivlokken en wat zwarte peper in de keukenmachine. Maal tot een samenhangende, smeerbare pasta. Zet de pasta afgedekt in de koelkast terwijl je het brood voorbereidt.
-
Rooster het brood. Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Bestrijk de sneetjes brood aan één kant dun met sesamolie. Rooster ze ongeveer 2 tot 3 minuten, totdat ze licht beginnen te kleuren. Ze hoeven nog niet helemaal krokant te zijn.
-
Beleggen maar! Laat het brood kort afkoelen en bestrijk de geroosterde kant met een gelijkmatige laag garnalenpasta. Strooi het sesamzaad erover en druk het voorzichtig aan. Snijd ieder sneetje in 4 driehoekjes, of in 8 als je kleine borrelhapjes wilt maken.
-
Krokant bakken. Leg de toastjes in één laag in het mandje van de airfryer, met de garnalenvulling naar boven. Bak ze ongeveer 5 minuten op 180 °C, tot ze goudbruin zijn en de garnalenvulling helemaal gaar is. Controleer de garing, zeker bij een dikkere laag vulling. De kern moet minimaal 63 °C bereiken.
-
Afmaken en serveren. Bestrooi de warme toastjes met fijngesneden bieslook en ringetjes van het overgebleven lente-uitje. Zet ze meteen op tafel, eventueel met een schaaltje sweet chilisaus.
Mijn tips
Sla het voorroosteren niet over! Het lijkt misschien een onnodige extra stap, maar het maakt echt verschil. Door het brood eerst met een beetje sesamolie te roosteren en pas daarna te beleggen, krijg je een veel krokanter resultaat. Doe je alles in één keer, dan blijft het brood zachter door het vocht uit de garnalenpasta.
Niet te zuinig met de vulling: Een mooie, gelijkmatige laag garnalenpasta zorgt voor sappige toastjes. Maak de laag alleen niet té dik, want de garnalen moeten ook in het midden goed gaar worden.
Liever kleine hapjes? Snijd ieder sneetje in 8 driehoekjes. Ideaal voor een uitgebreide borrelplank met verschillende hapjes.
Voor een grote groep: Verdubbel gerust de hoeveelheden en serveer de toastjes op een mooie schaal met een schaaltje sweet chilisaus erbij. Bak ze in meerdere rondes, zodat ze allemaal lekker krokant worden.
Lekker variëren
De basis is al heerlijk, maar met een paar kleine aanpassingen geef je de toastjes makkelijk een andere smaak.
-
Lekker pittig: Voeg een theelepel sambal of sriracha toe aan de garnalenpasta.
-
Met verse kruiden: Maal een handje peterselie mee voor een frisse, kruidige smaak.
-
Net even anders: Gebruik dunne plakjes stokbrood in plaats van witbrood. Zo maak je kleine ronde toastjes die ook nog eens leuk staan op een borrelplank. Houd de baktijd goed in de gaten.
Bewaren & invriezen
In de koelkast: Bewaar de garnalenpasta afgedekt bij maximaal 4 °C en verwerk deze bij voorkeur dezelfde dag, uiterlijk binnen 24 uur. Bewaar de rauwe pasta en het brood apart tot je de toastjes gaat maken.
In de vriezer: Deze toastjes zijn ideaal om in te vriezen! Leg de belegde, ongebakken toastjes eerst los van elkaar op een schaal met bakpapier in de vriezer. Zodra ze stevig zijn, kun je ze samen in een goed afsluitbare diepvriesbak of zak bewaren. Zo plakken ze niet aan elkaar. Gebruik ze bij voorkeur binnen 3 maanden.
Bakken vanuit de vriezer: Ontdooien hoeft niet. Leg de bevroren toastjes direct in de voorverwarmde airfryer en bak ze ongeveer 10 minuten op 180 °C, tot ze goudbruin zijn en de garnalenvulling helemaal gaar is. Controleer of de kern minimaal 63 °C heeft bereikt. Is de vulling nog niet gaar? Bak ze dan iets langer.
Gebakken toastjes: Vers zijn ze absoluut het lekkerst. Heb je toch wat over? Zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen. Verwarm ze opnieuw in de airfryer tot ze door en door heet zijn. Houd er rekening mee dat ze dan iets minder krokant kunnen zijn.
Mijn tip: Vries ze in kleine porties van bijvoorbeeld 8 stuks in. Dan hoef je nooit meer uit de vriezer te halen dan je nodig hebt.
Gebaseerd op de sesam-garnalentoast van Samuel Goldsmith voor BBC Good Food Magazine, gepubliceerd door Foodies Magazine. Met mijn eigen aanpassingen en tips.