Citroenlimonadesiroop

Bereiding

1. Begin met de citroenen. Was de citroenen goed en rasp de gele schil met een fijne rasp. Neem alleen het gele gedeelte mee, want het witte eronder is bitter. Pers daarna de citroenen uit en verwijder eventuele pitjes.

2. Maak het suikerwater. Doe het water, de suiker en de citroenrasp in een steelpannetje. Verwarm al roerend totdat de suiker helemaal is opgelost. Lang koken is niet nodig.

3. Voeg het citroensap toe. Haal de pan van het vuur en laat het suikerwater iets afkoelen. Roer daarna het versgeperste citroensap erdoor. Zo blijft de frisse citroensmaak mooi behouden.

4. Even zeven. Schenk de siroop door een fijne zeef om de citroenrasp te verwijderen. Laat de siroop afkoelen en schenk hem in een schone, goed afsluitbare fles. Bewaar in de koelkast.

5. Serveren maar! Schenk een scheutje siroop in een glas en vul aan met ijskoud water of bruiswater. Voeg lekker veel ijsblokjes, een schijfje citroen en wat verse munt toe. Even proeven en eventueel wat extra siroop toevoegen.

Mijn tips

Kies biologische citroenen: Omdat je ook de schil gebruikt, kies ik altijd biologische citroenen. Was ze even goed en rasp alleen het gele gedeelte. Het witte is bitter.

Meer sap uit je citroen: Wil je zoveel mogelijk sap uit je citroenen halen? Verwarm ze dan heel even, bijvoorbeeld 10 seconden in de magnetron, en rol ze stevig over het aanrecht voordat je ze doorsnijdt. Zo laten ze zich makkelijker uitpersen. Wel eerst raspen, want dat gaat een stuk makkelijker als de citroen nog stevig is!

Gebruik ook de schil: Juist in de schil zitten de heerlijke geurige oliën. Door de rasp mee te verwarmen met het suikerwater krijgt je siroop veel meer citroensmaak dan wanneer je alleen het sap gebruikt.

Niet te lang koken: De suiker hoeft alleen maar op te lossen. Lang doorkoken is niet nodig en kan ten koste gaan van die lekkere frisse smaak.

Ook heerlijk in ijsthee: Ik gebruik deze siroop ook voor mijn ijsthee met framboos en munt. Een klein scheutje geeft net dat beetje extra frisheid.

Lekker variëren

Met citroen heb je een heerlijke basis, maar met een paar kleine aanpassingen maak je er zo iets anders van.

• Citroen & munt: Voeg een paar takjes verse munt toe aan het warme suikerwater en laat ze even meetrekken. Zeef ze er daarna samen met de citroenrasp uit.

• Citroen & gember: Voeg een paar dunne plakjes verse gember toe aan het suikerwater voor een licht pittige, frisse smaak.

• Citroen & limoen: Vervang één citroen door twee biologische limoenen. Lekker fris en net even anders.

• Extra feestelijk: Serveer de limonade met bruiswater, veel ijs en wat verse munt. Een paar frambozen of schijfjes citrus in het glas maken het helemaal af.