Een plakje rosbief, een beetje groene pesto, knapperige pijnboompitjes en een kappertje voor het frisse zuurtje. Veel meer heb je niet nodig voor een lekker borrelhapje. Serveer het op een klein vorkje, zodat je het in één keer kunt eten.
En heb je niet alle ingrediënten in huis? Geen probleem, met een paar kleine aanpassingen maak je er net zo makkelijk iets lekkers van.
Hoeveelheid: 12 hapjes
Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 10 minuten
Ingrediënten
-
6 dunne plakjes rosbief
-
30 g groene pesto
-
15 g geroosterde pijnboompitten
-
15 g Parmezaanse kaas
-
1 handje rucola
-
12 kleine kappertjes, uitgelekt
-
Zout en versgemalen zwarte peper
Verder nodig: 12 kleine gebaksvorkjes.
Bereiding
-
Snijd de plakjes rosbief doormidden en bestrooi ze met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
-
Leg op ieder stukje rosbief een klein plukje rucola. Vouw de rosbief losjes op en prik het op een gebaksvorkje. Maak de hapjes niet te groot, zodat je ze in één keer kunt eten.
-
Verdeel een beetje pesto over de rosbief en maak af met geroosterde pijnboompitten, een schaafje Parmezaanse kaas en een kappertje.
Wat als je niet alle ingrediënten in huis hebt?
Laat je vooral niet tegenhouden als je iets mist. De pijnboompitten kun je prima weglaten en de pesto vervangen door een beetje truffelmayonaise of mosterdmayonaise.
Ook met kipfilet of gerookte zalm in plaats van rosbief maak je een lekker hapje. Bij gerookte zalm zou ik de Parmezaanse kaas weglaten.
Liever iets meer te eten? Serveer dezelfde combinatie op een klein toastje of een stukje brood. Zo maak je er ook makkelijk een klein voorgerechtje van.
Kun je de rosbiefhapjes voorbereiden?
Jazeker. Zorg dat je pesto en geroosterde pijnboompitten klaar hebt staan. De Parmezaanse kaas kun je alvast schaven en de kappertjes laten uitlekken.
Bewaar de ingrediënten die gekoeld moeten blijven afgedekt in de koelkast. Stel de hapjes het liefst kort voor het serveren samen. Zo blijft de rucola fris en worden de pijnboompitten niet zacht.
Tip van de Vos
Pijnboompitten kun je ook prima in de airfryer roosteren. In mijn recept voor groene pesto lees je hoe je dat doet. Scheelt weer een pannetje op het fornuis.